Taquitos poulet et pommes de terre : recette croustillante

Taquitos aux Poulet et Pommes de terre

Ingrédients Taquitos

Les taquitos sont des crêpes de maïs fourrées à la viande ou aux pommes de terre, souvent servis en apéritif et accompagnés de différents dips tels que le guacamole, la sauce piquante, la crème fraîche... Originaire du Mexique, ils sont également très populaires aux États-Unis. J'ai appris à cuisiner les taquitos lors d'ateliers culinaires avec des amis mexicains et américains. Bon voyage !

Ingrédients Taquitos

(6 taquitos poulet + 6 taquitos pommes de terre)

Pour les taquitos au poulet :

• 6 tortillas de maïs
• 300ml de bouillon de volaille
• 1 blanc de poulet
• 1/4 de poivron vert
• sel, poivre

Pour les taquitos aux pommes de terre :

• 6 tortillas de maïs
• 2 grosses pommes de terre
• 1 gousse d'ail coupée en 2
• 1/2 oignon
• 1 c. à soupe de crème fraîche
• 10cl de lait
• un peu de mozzarella râpée

Préparation Taquitos

Préparation Taquitos

Prép : 30 min

Cuisson : 1h

Les taquitos au poulet : Préchauffez votre four à 200C (400F)

1. Disposez le blanc de poulet dans un plat passant au four. Arrosez avec le bouillon. Laissez cuire pendant 45 minutes environ. (Pendant ce temps vous pouvez commencer les taquitos aux pommes de terre et la sauce tomate.)
2. Coupez le poivron en tout petits morceaux et réservez dans un saladier.
3. Une fois le poulet cuit, laissez-le refroidir puis émiettez-le à l'aide d'une fourchette. Mélangez au poivron. Salez, poivrez.
4. Disposez dans une assiette une feuille d'essuie-tout humidifiée, posez par-dessus deux tortillas et recouvrez à nouveau d'une feuille d'essuie-tout humidifiée. Chauffez 30 secondes au micro-ondes. Répétez l'opération avec les tortillas restantes. Cela permet de les assouplir afin de les rouler sans qu'elles ne se cassent.
5. Déposez une bande de mélange poulet-poivron au milieu de chaque tortilla puis roulez serré. Attachez avec une pique apéro.

Les taquitos aux pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en 2, et faites-les cuire dans une casserole pleine d'eau avec la gousse d'ail coupée en 2 et le morceau d'oignon. (environ 30 minutes).
2. Égouttez les pommes de terre et jetez l'ail et l'oignon. Écrasez les pommes de terre (j'utilise mon mixeur plongeur pour avoir un mélange bien lisse) et mélangez avec la crème, le lait et le fromage. Salez, poivrez.
3. Pour la préparation des tortillas, procédez comme pour les taquitos de poulet (étape 4 et 5).
4. Salez vos 12 tortillas et chauffez l'huile pour faire frire vos taquitos. (1 minute de chaque côté suffit.) Déposez les rouleaux sur de l'essuie-tout pour enlever l'excédent d'huile. Dégustez avec de la crème fraîche, de la mozzarella râpée et bien sûr du guacamole et de la sauce tomate pimentée.

Ingrédients Guacamole

Le guacamole :

Ingrédients :

• 1 avocat
• 1/2 tomate coupée en tout petits dés
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2-1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'oignon vert coupé en tout petit dés
• 2 c. à soupe de coriandre finement ciselée
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• sel, poivre

Préparation Guacamole

Prép : 5 min

Pelez et écrasez l'avocat à la fourchette. Mélangez-le avec les autres ingrédients. Pour le conserver, gardez le noyau dans le bol et fermez hermétiquement le tout.

Ingrédients Sauce tomate

La sauce tomate pimentée :

Ingrédients :

• 2 tomates émondées
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/4 d'oignon haché
• 1 piment rouge haché
• sel, poivre

Préparation Sauce Tomate

Prép : 5 min

Mixez ensemble tous les ingrédients.

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Soupe de Courge poivrée, à la Pomme et Curry

Cette soupe, au mélange étonnant de courge poivrée et de pomme, rehaussée par une pointe de curry, est onctueuse et riche en saveurs ; Idéale pour se réchauffer cet hiver.

Ingrédients Soupe Courge

(3 personnes)

• 1 grosse courge poivrée
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 grosse pomme honeycrisp (sucrée et acide) coupée en lamelles
• 70cl de bouillon de volaille
• pour la déco : 1 c. de crème fraîche ou fromage blanc par bol

Préparation Soupe Courge

Prép : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

1. Découpez en 4 et épépinez la courge. Puis passez au micro-ondes chaque 1/4, un par un, pendant 3 minutes. Laissez refroidir quelques minutes, épluchez-la et coupez-la en dés.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole afin de faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Saupoudrez de curry et cuire pendant une minute. Ajoutez la pomme. Attendez qu'elle fonde avant d'ajouter la courge.
4. Versez le bouillon dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 25 minutes environ. Mixez, salez et poivrez. Servez avec une cuillère de crème.